Boulanger - Boulangère H/F - France Travail

Préparer un CAP Boulanger en Apprentissage.

Le CAP Boulanger prépare au métier d'artisan boulanger et à la qualification professionnelle en panification et viennoiserie.

Compétences et savoir-faire enseignés

- Panification : Fabrication de pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux (pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson).
- Viennoiserie : Réalisation de pâtes levées et pâtes levées feuilletées (croissants, pains au chocolat, brioches).
- Hygiène et sécurité : Respect des normes sanitaires, entretien du matériel, nettoyage du laboratoire et règles de sécurité alimentaire.
- Gestion et approvisionnement : Réception, contrôle qualité, stockage des matières premières et calcul de commandes ou de coûts.
- Vente et présentation : Mise en valeur des produits en magasin et conseil auprès de la clientèle.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Fermentation
• Contrôle qualité
• Pétrissage
• HACCP
• Entretien des équipements